大豆をゆでる

料理◎大庭英子 撮影◎榎本修

乾燥大豆を戻してふっくらゆでる方法をマスターしましょう。
一度にゆでて保存しておくと 【メーカー在庫あり】 デイトナ フラットキャリア 17年 レブル500、レブル250 マットブラック 96613 HD店、煮物やサラダ、スープなどに使えてとっても便利です。

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大豆を洗って大き目の鍋に入れ、3~4倍量の水を加えて一晩おいて戻す。

2.ゆでる

鍋ごと中火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクをとる。ふたをして弱火で40~60分程ゆでる。

3.差し水をする

途中、豆がゆで汁から出てきたら豆がかぶるくらいまで水を加える(差し水)。

4.ゆで上がり

豆を指で挟んで簡単につぶれたらゆで上がり。火を止めてそのまま冷ます。

●すぐに使わない場合はゆで汁を切って、ジッパー付きの保存袋などに入れて冷凍庫で保存しましょう。

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1人分:約290kcal 調理時間:約40分(ゆで大豆の時間 ジータ ZETA アントラーガード 補修用 バーエンドプラグセット シルバー ZE73-1929 JP店、煮豆を冷ます時間含まず)

【材料】5〜6人分
大豆…300g (ゆでて約700g)
乾しいたけ…8個 にんじん…1本
こんにゃく…1枚
大豆の煮汁…約2カップ
みりん…大さじ4 砂糖…大さじ1
しょう油…大さじ4~5

  1. 大豆は上記を参考にゆでておく。
  2. 乾しいたけは戻して軽く水気を絞り、軸を切って1cm角に切る。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。
  3. こんにゃくは1cm角に切り、塩(分量外)でもんで水で洗い、鍋に入れてひたひたの水を加えて煮立ってきたら、火をやや弱めて5分程ゆでてザルにあげる。
  4. 鍋に大豆、ゆで汁、2、

    、3を加えて中火にかけ TRUST(トラスト) マツダ トリビュート プラグ [メール便送料無料]Greddy レーシングプラグ イリジウムチューン 熱価8番 2003/12~2006/12 トリビュート EP3W ■エンジン:L3 ■排気量:2300 4本セット 【メーカー在庫あり】 グッドリッジ ビルドアライン フロント ブレーキホースキット 3本タイプ 85年-87年 ドゥカティ 750 F1 アルミ/スモーク 20591010S HD店、煮立ってきたら、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分程煮る。
  5. 4にしょう油を加えて混ぜ、ふたをして10分程煮てそのまま冷ます。

2018.02更新

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